Marillenknödel mit Butterbrösel

Zutaten Knödel

• 250 g Topfen
• 175 g Mehl (griffig)
• 60 g Butter (flüssig)
• 1 Ei
• Prise Salz
• Vanillezucker
• Zitronenabrieb (1/4 Zitrone)
• 10 (kleine) reife Marillen
• Marzipan

Zutaten Brösel

• 120 g Butter
• 120 g Semmelbrösel
• 2 EL Kristallzucker

Zubereitung

• Topfen, Mehl, Ei, Prise Salz, Vanillezucker und Zitronenabrieb mit dem Mixer (Knethacken) oder der Küchenmaschine gut verrühren.
• Die Butter so lange einkneten, bis ein glatter Teig entsteht. Den Teig (am besten über Nacht) im Kühlschrank rasten lassen.
• Marillen halbieren und mit Marzipan füllen. Den Teig portionieren, die Marillen einschlagen und Knödel formen.
• Im leicht gesalzenem und gezuckertem Wasser 20 Min. nur ganz leicht kochen lassen.
• Für die Butterbrösel die Butter in einer Pfanne schmelzen, Brösel dazugeben und langsam goldbraun rösten. Kurz vor dem fertig werden, den Kristallzucker untermischen.
• Knödel in den Bröseln wälzen und mit Staubzucker bestreuen.